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Bacalao, Bolo de Teruel y cebolla caramelizada

Bacalao, Bolo de Teruel y cebolla caramelizada

Ingredientes
(para 4 personas)

  • 2 Bolo de Teruel

  • 4 manitas de cerdo

  • Para la salsa: ½ cebolla, 1 huevo duro, perejil, ajo, almendras, pan frito

  • Aceite de oliva, sal

Modo de preparación:

  1. Cocer las manitas de cerdo con condimentos al gusto (ajos, laurel, verduras…)

  2. Preparar la salsa: pochar la cebolla en un poco de aceite. En un mortero, preparar una majada con ajo, huevo duro, perejil y pan frito.

  3. Mezclar la cebolla con la majada, regar con un poco del agua de cocción de las manitas, y cocer 5 minutos junto con las manitas.

  4. Cortar el Bolo de Teruel en 3 rodajas y freírlo en una sartén con unas gotas de aceite hasta que quede bien crujiente.

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